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材料:
完整豬肝整副、鹽100g、米酒1瓶、胡椒粉少許、水600g。
作法:
1.將整副豬肝清洗乾淨,並保持豬肝的完整性,不能有破損處。
2.鹽、米酒、胡椒粉、水等調味料拌勻,成滷水後備用。
3.將滷水從豬肝孔,緩緩灌入豬肝,灌入後豬肝會漲大,完成後將豬肝孔用繩索綁緊,滷水才不會漏出。因豬肝約有5片,所有豬肝孔皆要綁緊。 4.灌好滷水的豬肝,放入裝溫水的鍋子中,以微小火慢慢熟化豬肝,約需燉80分鐘。 ... |
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